Nelle cucine moderne è sempre più frequente trovare, al posto dei piani cottura tradizionali, quelli elettrici a induzione. Ma come funzionano? Per prima cosa è bene precisare che i piani a induzione sfruttano il principio dell’induzione elettromagnetica per scaldare le pentole utilizzate per la cottura dei cibi. Da questa definizione è quindi facile comprendere che a differenza dei piani tradizionali che utilizzano gas metano come principio di funzionamento per riscaldare, i piani ad induzione sfruttano la.
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